Mise en bouche
Les entrées
Foie gras de canard "maison", brioche aux éclats de pain d'épices et compotée d'oignons (suppl. 3 €)
Mousseline d'aile de raie, émulsion beurre nantais et sauce vierge
Croustillant d'escargot et carottes glacées, palet butternut et jus persillé
Les plats
Filet de Bar rôti, mille-feuilles de carottes anis, petits légumes, émulsion thé matcha citron confit
Filet de canette, réduction vin rouge à la figue, déclinaison de panais
Entrecôte de veau (viande française) sauce forestière, mousse artichaut et châtaigne, potimarron
Les fromages de notre région
Assiette de fromages d’Auvergne
ou
Faisselle de fromage blanc, coulis fruits rouges
Les desserts
Tartelette oranges confites, crème mascarpone chocolat blanc
Crème chocolat et amande amère, noisettes grillées et palet croquant
Poire pochée et sirop au Birlou, biscuit façon dacquoise
Notre restaurant ferme ses portes à 15h00 au déjeuner et 22h30 au dîner
Ce menu peut contenir des aliments des 14 allergènes. Merci de prévenir le personnel en cas d'allergie.
Menu hors boissons, prix net